産地判別・原料判別分析 「日本酒」

炭酸ガスの重さの違いで瓶内発泡日本酒を見分けられる！

自然発酵による瓶内発泡日本酒は、米麹に由来した炭酸ガスの安定同位体比を持ちますが、化石燃料由来の炭酸ガスを添加した発泡酒は、
その炭酸ガスの安定同位体比が米麹のものと値が異なります。

安定同位体比を測定することで成分の由来判別が可能になります。